Économie
Votre café à €2,50 n'est pas cher. Il est subventionné.
Un pourcentage significatif des cafés de spécialité perdent de l'argent sur chaque tasse qu'ils vendent. Pas parce qu'ils sont mal gérés — parce que les vrais chiffres ne correspondent pas aux prix que la plupart des cafés pratiquent. Une analyse approfondie de l'économie d'un bar de spécialité à Barcelone, avec un modèle de coût interactif.
Par Rafael Maggion · 20 sept. 2026 · 7 min de lecture