스페셜티 커피를 위한 우리만의 등급. 미쉐린처럼 원두 1개부터 3개까지. 모든 원두는 노력으로 얻습니다.
국제적인 기준점
여섯 개 항목 모두에서 탁월함이 입증되었고 약한 부분이 없습니다. 의도적으로 드뭅니다. 최고 점수에 더해 추가적인 정성 요건을 충족해야 합니다.
지역의 기준점
여기에 더해 실행이 탁월하고 고유한 정체성이 뚜렷합니다. 팀은 교육받았고 절차는 재검토되며, 경험이 처음부터 끝까지 설계되어 있습니다.
훌륭한 스페셜티 커피 전문점
방문할 때마다 품질이 유지됩니다. 레시피가 문서화되어 있고, 커피 구성에 자체 기준이 있으며, 무엇을 내는지 분명하게 전달합니다.
카페 운영을 여섯 가지 측면에서, 전 세계 동일한 기준으로 평가합니다. 평가자의 취향이 아니라 시스템과 프로세스, 그리고 실행을 봅니다.
커피 라인업에 담긴 의도. 몇 종을 다루는지가 아니라, 왜 그 커피인지를 봅니다.
누가 만들어도 같은 잔이 나오게 하는 시스템. 장비 자체는 평가하지 않습니다.
품질을 당연하게 여기지 않고, 매일 어떻게 측정하고 지키는지.
팀의 지식이 어떻게 만들어지고 기록되며 전해지는지.
손님이 자신이 마시는 것을 얼마나 분명하게 이해하는지.
철학이 얼마나 일관되게 테이블까지 닿는지. 화려함이 아니라 의도를 평가합니다.
각 항목에는 정해진 가중치가 있습니다. 채점 방식의 세부 내용은 공개하지 않습니다. 카페가 아니라 답변을 최적화하는 일이 생기지 않도록 하기 위해서입니다.
어떤 카페든 신청할 수 있습니다. 또한 전문가 팀이 신청 여부와 관계없이 자체적으로 카페를 평가합니다.
이메일 또는 Google로. 사업자 포털과 같은 계정입니다.
이미 가이드에 있다면 소유권을 신청하고, 없다면 Google 지도 링크를 붙여넣어 등록합니다.
문자, 이메일 도메인 또는 수동 검토로 확인합니다.
운영 방식에 대한 26개 질문과 이를 뒷받침하는 자료. 저장했다가 다른 날 이어서 할 수 있습니다.
답변과 자료를 확인합니다. 빠진 것이 있으면 요청드립니다.
그해 공식 리스트와 함께 공개됩니다. 원두 등급에 이르지 못하면 아무것도 공개되지 않습니다.
보기 좋을 필요는 없습니다. 실제여야 합니다. 이미 쓰고 있는 것을 찍은 사진이면 충분합니다.
올해 11월, My Coffee Awards Barcelona에서.
어떤 상업적 관계나 후원, 구독도 결과에 영향을 주지 않습니다. 어떤 업체도 인정을 구매하거나 후원하거나 협상할 수 없습니다.
인정은 당시 유효한 방법론에 따라 특정 시점에 내린 우리의 평가를 반영합니다. 인증도, 법적 자격도, 위생 점검도 아닙니다.