スペシャルティコーヒーのための独自の評価。ミシュランのように、豆1つから3つまで。どの豆も努力の証です。
国際的なベンチマーク
六つのカテゴリーすべてで卓越性が示され、弱点がありません。意図的に稀少です。最高評価に加え、追加の定性的な要件を満たす必要があります。
地域のベンチマーク
それに加えて、実行力が際立ち、店としての個性がはっきりしています。スタッフは訓練され、手順は見直され、体験は最初から最後まで考え抜かれています。
優れたスペシャルティコーヒー店
訪れるたびに品質が保たれています。レシピは文書化され、品揃えには自分たちの基準があり、出すものを分かりやすく伝えています。
カフェの運営を六つの側面から、世界共通の基準で評価します。評価者の好みではなく、仕組み・プロセス・実行を測ります。
コーヒーの品揃えに込めた意図。銘柄の数ではなく、そこにある理由を見ます。
誰が淹れても同じ一杯になる仕組み。マシンそのものは評価しません。
品質を当然のものとせず、日々どう測り、どう守っているか。
チームの知識がどう生まれ、記録され、受け継がれているか。
お客様が自分の飲んでいるものをどれだけ理解できるか。
哲学がどれだけ一貫してテーブルまで届くか。豪華さではなく、意図を評価します。
各カテゴリーには評価上の重みが定められています。採点方法の詳細は非公開です。カフェそのものではなく回答を最適化されてしまわないためです。
どのカフェでも応募できます。さらに、専門家チームが応募の有無にかかわらず、独自にカフェを評価しています。
メールまたは Google で。店舗ポータルと同じアカウントです。
すでにガイドに掲載されていれば申請、なければ Google マップのリンクを貼って登録します。
SMS、メールのドメイン、または手動確認で行います。
運営に関する26問と、それを裏づける資料。保存して後日続けられます。
回答と資料を確認します。不足があればこちらからお願いします。
その年の公式リストとともに公表されます。豆に届かなかった場合、何も公表されません。
見栄えは不要です。必要なのは実物です。普段使っているものの写真で構いません。
今年11月、My Coffee Awards Barcelona にて。
取引関係、スポンサー、サブスクリプションは結果に一切影響しません。評価を買うことも、スポンサードすることも、交渉することもできません。
評価は、その時点で有効な方法論に基づく、ある一時点での私たちの判断です。認証でも、法的な資格でも、衛生検査でもありません。