Specialty Coffee Association
Curso Sensory Avanzado (SCA Skills Professional) – Castellano
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Curso SCA Sensory Skills Professional – Nivel Avanzado
Este curso de 4 dias está diseñado para profesionales que trabajan en roles clave dentro de la industria del café, y que necesitan dominar el análisis sensorial con alto nivel de precisión, objetividad y capacidad de liderazgo. Está enfocado en quienes toman decisiones sobre calidad, desarrollo de producto, compras o formación, y desean establecer sistemas sólidos de evaluación sensorial en entornos complejos.
¿A quién va dirigido?
A catadores, QCs, tostadores, compradores, formadores o perfiles técnicos que ya cuentan con experiencia práctica en evaluación de café y han completado el nivel intermedio. Este curso requiere familiaridad con metodologías SCA y capacidad para trabajar con volúmenes de datos sensoriales.
Contenido del curso
– Profundización en fisiología sensorial: percepción, cognición, memoria, sesgos y entrenamiento a largo plazo
– Diseño y validación de protocolos de análisis sensorial adaptados a distintos contextos (origen, compra, desarrollo de producto)
– Control de calidad y gestión de variabilidad en entornos profesionales
– Análisis estadístico básico para interpretar resultados sensoriales y detectar patrones
– Implementación de pruebas discriminativas (triangulación, pareadas, etc.) y validación de paneles
– Desarrollo de perfiles sensoriales para toma de decisiones comerciales o de tostado
– Evaluación de consistencia en equipos de cata y liderazgo sensorial
– Simulación de escenarios reales: control de defectos, calibración internacional, feedback técnico
El curso combina sesiones prácticas intensivas con herramientas teóricas y metodológicas que permiten al participante gestionar entornos de calidad sensorial en distintos eslabones de la cadena del café.
Requisitos
Haber aprobado el curso Sensory Skills Intermediate y contar con experiencia comprobada en análisis sensorial en entornos profesionales. Se requiere familiaridad con el uso de ficha de cata SCA, protocolos de triangulación y referencias sensoriales.
Certificación
Los participantes podrán realizar el examen oficial teórico y práctico para obtener la certificación internacional SCA Sensory Skills Professional, el nivel más alto en el módulo sensorial del Coffee Skills Program.