Curso Brewing Intermedio (SCA Skills Intermediate) – Castellano

Curso SCA Brewing Intermediate – Nivel Intermedio

Este curso de 16 horas ofrece una profundización técnica en la preparación de café filtrado, con un enfoque analítico sobre los principios que afectan la extracción. Es ideal para quienes ya tienen experiencia con métodos manuales y desean mejorar la calidad y la consistencia de sus cafés. El curso se imparte íntegramente en español.

¿A quién va dirigido?

A personas que han completado el nivel básico (Brewing Foundation) o que ya aplican técnicas de filtrado manual de forma habitual, y buscan una mayor comprensión de los factores que influyen en la taza final. También es adecuado para profesionales que operan en entornos donde el café filtrado forma parte de la oferta habitual.

Contenido del curso

– Ajuste y control de variables: proporción café/agua, molienda, tiempo, temperatura y agitación

– Introducción al uso del refractómetro y a la interpretación del Coffee Brewing Control Chart

– Análisis de fuerza (% TDS) y rendimiento (% extracción)

– Evaluación sensorial orientada a la identificación de desequilibrios en taza

– Comparación de métodos: percolación vs inmersión, y cómo adaptar recetas a cada técnica

– Fundamentos de la calidad del agua y su impacto en la extracción

– Procedimientos para limpieza, control de calidad y consistencia operativa

Este curso tiene un enfoque muy práctico: los participantes preparan, evalúan, corrigen y optimizan recetas en tiempo real, desarrollando criterio técnico y sensorial para tomar decisiones fundamentadas durante la preparación.

Certificación

Al finalizar, puedes optar por realizar el examen oficial (teórico y práctico) y obtener la certificación internacional SCA Brewing Intermediate, válida para avanzar al nivel profesional del módulo.